Banánové cupcakes s burákovým máslem

Všlijakých cupcakes peču milióny, ale v chuti jsem celkem konzervativní. Už dlouho u mě  nic nepřekonalo hutnou čokoládovou chuť brownies cupcakes v kombinaci se svěžím tvarohovým krémem. Ale tihle banánoví krasavci mají nakročeno velmi dobře. Před nějakou dobu jsem se stala dalším z mnoha milovníků burákového másla, ačkoliv naše první setkání zas tak dobře nedopadlo. Dala jsem mu ale druhou šanci a podobně jako třeba olivy, nebo sushi, mi nakonec začalo chutnat. Nejčastěji si ho dávám právě v kombinaci s banánem, namazané na rozpečeném toastu a je to prostě lahoda. Takže jaký krém zvolím k banánovým cupcakes bylo jasné od začátku. Pekla jsem je poprvé na svou narozeninovou oslavu, kde se vždycky můžu vyřádit s novými druhy a mám pořádnou zpětnou vazbu. A právě tyto cupcakes trochu rozdělily osazenstvo na dva tábory. Pro mě to byl zaručeně hit večera a superlativy se ozývaly z více stran. Nicméně se objevily i názory, že to chutná jako starý chleba s hnusným krémem, ale odpůrce peanutt butter holt asi v tomhle případě na svoji stranu nezískáte. Pokud ale máte rádi banány, banánové buchty a burákové máslo, budete si připadat jako v cupcakovém nebi.

Na těsto jsem se inspirovala v receptu na banana bread, který na cupcakes využila i Elen na pražském cupcake cupu a dala ho ostatním k dispozici. (Díky!).Protože mě tyhle cupcakes tehdy nadchly asi ze všech nejvíce, tak jsem nemusela dál pátrat po vhodném banánovém recepisu.

BANÁNOVÉ CUPCAKES S  BURÁKOVÝM MÁSLEM

(12 porcí/180 stupňů/20 minut)

Těsto:

75 g másla

150 g třtinového cukru

2 menší vejce

2 zralé banány

185 g hladké mouky

60 ml mléka

1 lžička jedlé sody

1 lžička vanilkového extraktu

Krém:

250 g tvarohu
125 g Philadephie
4 lžíce cukru moučka
170 g burákového másla

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 stupňů s roštem uprostřed. Změklé máslo vyšleháme do pěny (cca 3 minuty na vysoké otáčky), přidáme cukr a opět šleháme další 2-3 minuty do světlé pěny. Mezitím budeme muset stěrkou párkrát setřít z okrajů přilepené máslo, abychom měli celou směs pěkně kompaktní. Po jednom přidáme vejce, vanilkový extrakt a rozmačkané banány. Musí být opravdu zralé, klidně i s hnědou slupkou. Odvážíme si mouku a smícháme ji s jedlou sodou. Odměříme mléko a do těsta na nízké otáčky postupně přidáme polovinu mouky, mléko a další polovinu mouky. Šleháme jen, než se vše dobře smísí dohromady. Nachystáme si 12 košíčků a rovnoměrně do nich rozdělíme těsto. Pečeme cca 20 minut, ale bedlivě cupcakes sledujeme. Jakmile vidíme, že se dostatečně zvedly a těsto na povrchu vypadá pevně, zkusíme zapíchnout špejli. Pokud vyjde čistá máme hotovo.

Krém: 

Krém vytvoříme prostým prošleháním veškerých ingrediencí, cukr přidáváme až na konec, ochutnáváme a dosladíme dle potřeby. Tento recept není nijak striktní, můžete klidně použít na celý krém jen philadelphii, nebo jen tvaroh, popřípadě mascarpone, podle toho, co máte nejradši. S množstvím cukru a burákového másla si můžete také vyhrát, takhle to zkrátka chutná mně, ale vy můžete mít jiné preference :)

Cupcakes zdobíme až vychladlé. Já osobně mám nejradši crunchy tipy burákových másel, takže jsme ho dala i do krému. Musíte ale potom dávat pozor, kterou zdobící špičku zvolíte, aby vám kousky ořechů neucpávali zdobičku. Volte tedy ty, které mají větší průměr a jsou jednodušší, bez různých ozdobných vroubků. Nakonec můžeme posypat třeba nasekanými ořechy, nebo nechat jen tak.

Tyhle cupcakes jsou zkrátka můj nový hit a navíc je to skvělý způsob, jak zužitkovat banány, které byste nakonec museli vyhodit. Pokud vás neláká burákové máslo, tak udělejte jakýkoliv jiný krém. Skvěle budou fungovat s čokoládovými krémy všeho druhu.

Zajímá vás něco o cupcakes, surovinách, nebo pekařském náčiní. Klidně se zeptejte, ale napřed zkuste kouknout sem.