Kokosový koláč s krémem z bílé čokolády a mascarpone

Než nám na zahradách a v obchodech přezraje všechen rybíz a další drobné ovoce, tak se s vámi musím podělit o tento recept, protože je les parádes! Na den, kdy jsem dělala svůj fenomenální  croquembouche, jsem ho pro jistotu připravila jako takový menší back up, v případě že profiterolová věž se nestane zářivou hvězdou naší garden party. Světe div se, ale osud tomu chtěl přesně takto a pokud byl můj croquembouche vůbec nějakou hvězdou , tak jedině padlou, takže tenhle skvělý koláč přišel vhod. Inspirovala jsem se u Martiny z Dulce de Leche, kterou mám i ve svých TOP blozích v mé gangsta minirecenzi. (Ne, není vůbec gangsta, ale mám to slovo ráda.)

Ona ve svém korpusu na těsto používá lískové oříšky, což já osobně moc nemusím a napadlo mě místo toho zkusit kokos, což společně s bílou čokoládou zafungovalo naprosto skvěle. Co se týče množství čokolády, tak to chce vyzkoušet. Pokud použijete rybíz, nebo jiné kyselé ovoce je tabulka a půl akorát, protože chutě se krásně vyváží. Pokud však máte třeba maliny (teď už zákonitě dost přezrálé), nebo borůvky, tak dejte čokoládu jen jednu, jinak to bude fakt dost sladké. Tenhle koláč je ale naprostá rychlovka a easy peezy věc se skvělým efektem. Určitě bude chutnat cheesecakežroutům a milovníkům lehkých dezertů. (Což se, pravda, trochu vylučuje, ale takhle jsem to holt vyhodnotila!)

KOKOSOVÝ KOLÁČ S KRÉMEM Z MASCARPONE A BÍLÉ ČOKOLÁDY

Korpus:

150 g hladké mouky
sůl
65 g másla
100 g kokosu
25 g cukru
1 vejce

Krém: 
200 g mascarponě
100-150 g bílé čokolády (dobrá je schoegetten)
140 ml smetany

+ovoce (doporučuji ten rybíz)


Do mísy prosejeme mouku se solí, přidáme máslo nakrájené na kousky a  rychlými pohyby prstů vytvoříme něco jako drobenku. Přidáme cukr, kokos a vajíčko a vypracujeme v celistvé těsto, snažíme se celkem rychle. Zabalíme do folie a necháme v lednici asi půl hodiny. Vyválíme ho do formy (opět rychlovka, kokos se dost drolí), vhodná je menší,kolem 20 centimetrů a nezapomeneme na okraje. Těsto propícháme vidličkou.
Přikryjeme ho papírem na pečení a zatížíme fazolemi (což je věc, kterou fakt nemám, takže na to nahážu nějaké "těžké" věci co můžou do trouby, jako třeba silikonové formičky na muffiny, nebo cokoliv jiného.) a takto pečeme asi 12 minut. Potom papír dáme pryč a pečeme dalších 8 minut, až má koláč pěknou nahnědlou barvu a je vidět, že dobře drží. (Když ho trochu nahnete, tak se odlepuje od stěn formy a těsto by šlo v pohodě vyklopit).

Necháme korpus trochu vystydnout a připravíme si náplň. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu, kterou necháme jen chvíli vychladnout, vymícháme mascarpone, přidáme čokoládu a přišleháme i smetanu. (Nebo si smetanu vyšleháme předem dotuha, tam ale trochu hrozí, že se krém srazí).

Naplníme korpus, ozdobíme ovocem a dáme chladit do lednice, než krém ztuhne, já ho tam měla přes noc, ale postačí i pár hodin.

Tenhle koláč je fakt skvělý, protože je velmi rychlý, snadný, ale přesto výborný a ještě krásně vypadá., takže co víc si přát?
Takže si ho koukejte udělat ještě, než bude po všem a foodblogy budou plné dýní!

Facebook
Instagram
Twitter
Foodblogy