Mazanec

Mazanec

Velikonoční mazanec je prostě klasika. Pro nás ho dlouho dělávala babička, než jsem před pár lety převzala otěže já. Když mi bylo asi 17, tak jsem se k ní šla dívat na přesný postup a psala si opravdu velmi detailní poznámky a připadalo mi až neuvěřitelné něco takového upéct. Mazanec vlastně byla jedna z prvních věcí, co jsem kdy upekla a taky jsem na to byla patřičně hrdá. Postup je podobný jako u vánočky s tím, že se nemusíte otravovat s pletením, ale prostě jen uděláte kouli, kterou rozstřihnete. Finito! Problém jsem tentokrát měla s focením. Mazanec je takový nevděčný kousek, není rozkošný jako cupcaky, nebo stylový jako cheesecake. Je to prostě hrouda těsta. Když ho navíc fotíte v deset večer, tak mu to na kráse taky moc nepřidá, a proto k němu švihnete svíčku a pár vánočních ozdob, vždyť je to jedno, a nasvítíte ho stolní lampičkou. Zkrátka a dobře, foodstyling - level: proffesional. (Díky, Peťo, mohla by ses tím živit!) A takhle vznikly tyto nádherné přepálené fotografie, na které je radost pohledět. Ale nemůžu vás přece nechat před Velikonocema bez mazancového receptu, tak přivřete obě oči a hurá do toho!

VELIKONOČNÍ MAZANEC

(200-160°/30 minut)

Mazanec

500 g polohrubé mouky
sáček sušeného droždí
1 lžička soli
250 ml mléka
110 g cukru moučka
110 g másla
3 žloutky
2 lžičky citronové kúry
mandle, rozinky, cukr krystal + žloutek na potření

Postup:

Postup je převelice easy a velmi podobný třeba sukům nebo zmiňované vánočce. Nejlepší je dělat těsto pěkně ručně.

1.Odvážíte si cca půl kila mouky, ze kterého odeberete polovinu. V ní rozmícháte sáček s droždím a sůl. Ohřejete si mléko na vlažnou teplotu, zkrátka, aby bylo na dotek teplé, ne horké, rozmícháte v něm cukr a nahážete do něj na kostičky nakrájené máslo.

2. Až máslo trochu povolí, přilíváte pomalu směs do mouky a promícháváte vařečkou. Přidáte tři žloutky, citronovou kúru - já mám ráda hodně výrazné aroma, tak dám lžičky klidně i tři. Kdo chce přidá rozinky, mandle, dle libosti. Mandlí si ale nechte trochu nakonec.

3. Nakonec přisypáváme mouku  a hněteme vařečkou, můžeme posléze i rukou. Až se těsto nelepí, tak ho dáme do velké mísy, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Zhruba tak hodinu a půl, až zdvojnásobí objem.

4. Až je těsto pěkně obrovské, tak ho ještě jednou v ruce zpracujeme a uděláme pěkný bochánek. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Nůžkami nastřihneme nahoře kříž, tak vzniknou ty mazancové rohy.

5. Rozšleháme si žloutek, kterým potřeme celý mazanec, posypeme mandlemi a krystalovým cukrem a dáme péct.
(Mám na to takový trik, když mi hodně mandlí a cukru spadá všude okolo, tak si pomáhám tak, že mám mazanec postavený na pečícím papíře a to co spadá okolo jím pak jakoby "nahazuju" zpátky na mazanec. Jak je lepkavý od vajíčka, tak z těch boků se to na něj přichytí spíš než při sypání zvrchu.)

6. Po 10 minutách ztlumíme na 160 stupňů a pečeme dalších dvacet minut až je mazanec krásně zlatavý. A to je všechno! Easy peezy, ne :)?

Mazanec

Mazanec vám vydrží několik dní, je pěkně vláčný a můžete ho jíst jen tak, s máslem, nebo s marmeládou. Navíc na něm není nic těžkého a je to ideální záležitost na snídani, takže si ho můžete péct i mimo Velikonoce. A hlavně nedávejte ani kousek otravným mrskačům!

A co vy, pečete doma taky mazanec, nebo nějakou jinou dobrotu jako je beránek, nebo jidáše?

P.S. Vznikla stránka s přehledem českých foodblogů. Je to celkem fajn nápad a a budu ráda, když mi zde dáte své virtuální srdce!
A nezapomeňte hlasovat v soutěží na Facebooku!