Kokosové cupcaky / Coconut cupcakes

Kokosové cupcaky

Chcete narozeninovou oslavu, kam přijde opravdu hodně lidí? Slibte cupcaky! Toto není reklamní slogan cateringové firmy, ale krutá realita. To takhle na Facebooku jednou plácnete, že bude nějaká oslava, kde budou možná i nějaký cupcaky a rázem stojíte dva dny u trouby a zdobíte příjemných 50 kousků.
A když už jich musíte dělat tolik, tak se samozřejmě vyplatí upéct takové druhy, které jste ještě nedělali, což je ta hlavní a zásadní výhoda. Kromě klasických čokoládových a red velvet cupcakes jsem tedy udělala tyto kokosové krasavce a cupcake brownies.
Právě tento kokosový je navíc jediný cupcake, který jsem ten večer ochutnala a to jen proto, že už se mi nevešel do žádné krabičky, tak mi nezbylo, než ho nést buď v ruce, nebo se obětovat. (Jestli si myslíte, že to s tím nošením v ruce je vtip, tak bych toho kvůli nutkavé potřebě, aby na každého aspoň jeden zbyl, vážně byla schopna . Nicméně jsem na jehlových podpatcích se sedmi krabičkami plnými cupcaků při cestě tramvají manévrovala už tak dost, tak jsem ho holt radši snědla. No a byl výborný.)

Kokosové cupcaky mají světlé hutné těsto, které je lehce provoněné citronovou kúrou. Proto jsem se rozhodla na něj použít relativně dost sladký čokoládový krém, který jsem posypala kokosem a zapíchla do něj kousek citronu, aby celý cupcake tak nějak dával smysl.
(Dává vám to smysl, ne :D?)
Takže pojďme na to!

KOKOSOVÉ CUPCAKY

(180°/ 18-20 minut/ 12 porcí)

Těsto:

Kokosové cupcaky s čokoládovým krémem

100 g polohrubé mouky

100 g hladké mouky

1,5 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

1 lžička citronové kúry

113 g másla

170 g cukru krupice (nebo krystal)

2 velká vejce

2 lžičky vanilkového extraktu

120 ml mléka

30-50 g kokosu

 (recept je inspirován Joy of Baking)

Čokoládový pudinkový krém:

200 ml mléka

20 g čokoládového pudinku

50 g hořké čokolády

100 g másla

80 g cukr moučka

Zdobení:

Strouhaný kokos

Citron

POSTUP

Těsto:

Na začátek si vyndáme z ledničky máslo, které nakrájíme na kostičky, troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si 12 košíčků na muffiny.

Smícháme obě mouky, sůl a prášek do pečiva.

Vymíchejte máslo do pěny (asi 2 minuty), přidejte cukr a šlehejte na nejvyšší otáčky další 2-3 minuty. Přidejte postupně vejce a vanilkový extrakt. Postupně střídavě přimíchávejte (nebo přišlehávejte na nízké rychlosti) sypké ingredience, mléko, sypké ingredience, mléko, sypké ingredeince. Prostě mouku a spol natřikrát a mléko nadvakrát. Nakonec vmíchejte kokos (čím více ho dáte, tím hutnější těsto bude) a citronovou kúru. No a to je všechno! Pečte cca 18-20 minut, déle ne, byly by příliš suché. Pokud budou na konci pečení na povrchu jako kdyby "bublat" , nic se neděje a je to normální, tak se nemusíte děsit cupcakového výbuchu. Nechte je před zdobením vystydnout alespoň hodinu.

Krém:

Uvařte si 20 g pudinku ve 200 ml mléka. Míchejte až do vychladnutí. Vyšlehejte máslo s cukrem a postupně přišlehávejte vychladlý pudink. Ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu (pro ještě čokoládovější chuť můžete i více než 50 g), nechte chvíli vychladnout (stačí 5 minut), přimíchejte do krému a šlehejte na nejvyšší otáčky dvě minuty, až je poleva světle hnědá. Nebo udělejte úplně jiný krém.

Zdobení:

Tak toto je kreativní část, takže fantazii se meze nekladou. Moje cupcaky jsou velmi jednoduché, ale přesto celkem efektní. Zdobičkou navršíme na cupcake krém, posypeme kokosem a zapíchneme kousek citrónu. A here we go!

Kokosové cupcaky s čokoládovým krémem

Abyste měli představu, kolik jich celkem bylo, tak přikládám fotku všech cupcaků pěkně nachystaných v krabičkách. Možná to nevypadá jako tolik, ale věřte, že jsem na chvíli cupcaky, zdobičku a krémy nechtěla ani vidět!

50 cupcaků pohromadě

Můžete vidět staré známé čokoládové cupcaky, red velvet s trochu jiným zdobením, kokosové a zmiňované cupcake brownies, na které se můžete těšit v příštím článku. A tady je máme všechny pohromadě.



Kokosový cupcake s čokoládovým krémem, kokosem a citronem, Brownies cupcake s tvarohovým krémem , lískovým  jádrem v čokoládě a strouhanou čokoládou, Red velvet cupcake s tvarohovým krémem a jahodou, Čokoládový cupcake s čokoládovým krémem a cukrovými hvězdičkami (foto by Terka)

No, musím uznat, že mi to dalo celkem zabrat, ale vysloužila jsem si k narozeninám mimo jiné tričko s nápisem Cupcake princess a roztomilou krabičku s obrázky malých cupcaků, takže jistě chápete, že v takovéto pozici prostě nemůžete upéct třeba dort. A abyste mi věřili, že jsem to pak vážně nesnědla všechno sama, tak tady máte důkaz! (Oni už se totiž všichni nemůžou dočkat, až budou na blogu!) Takže ještě jednou takto veřejně: Díky všem, že jste přišli! :)

Zajímá vás něco o cupcakes, surovinách, nebo pekařském náčiní? Klidně se zeptejte, ale napřed zkuste kouknout sem.