Cupcake brownies

Cupcakes můžete udělat prakticky z jakéhokoliv dortového nebo i jiného těsta. Tahle cupcaková variabilita je skvělá, protože můžete dělat nové a nové druhy vlastně do zbláznění, k tomu používat různé polevy a popřípadě ještě těsto obarvovat. A skoro vždycky budete za drsňáky, protože cupcakes jsou roztomilé a vypadají, že vám zabraly fakt hodně času. Občas se mě někdo zeptá, jestli mě to pořád baví, péct cupcakes stále dokola. A ano, baví!
Tyto - brownies cupcakes, jsou moje suverénně nejoblíbenější. Povedou se prostě vždycky, jsou naprosto nenáročné na přípravu a chutnají zkrátka božsky.Recept je opět inspirován mou pekařskou modlou Stephanie z Joy of baking. Co se týče krému, tak já jsem zvolila můj oblíbený tvarohový, ale vy můžete samozřejmě použít i klasický čokoládový - to v případě, že chcete opravdu extrémně sladké a čokoládové kombo, nebo odlehčený pudinkový, nebo i jakýkoliv jiný.

CUPCAKE BROWNIES

(170°/20-25 minut/12 porcí klasických cc/ 24 porcí mini CC)

Těsto:

120 gramů kvalitní hořké čokolády
113 g másla
200 g cukru krupice/krystal (Jo, je to hodně cukru! Počítá se s tím, že použijete tak 80 procentní čokoládu, pokud ne, tak uberte)
1 lžička vanilkového extraktu
3 velká vejce
50 g hladké mouky
50 g polohrubé mouky
špetka soli

(pro bezlepkovou variantu nahradíme všechnu mouku ve stejném množství rýžovou)

Tvarohový krém:

250 g plnotučného tvarohu (raději ten v obalu)
65-70 g cukr moučka
1 lžička vanilkového extraktu.
půl kelímku smetany

(Pokud to je na nějakou párty, kde chcete extra zaujmout, doporučuji přidat trochu (2 lžičky) ztužovače smetany (rozmíchat s cukrem). Nebo použijte krém, který drží lépe, spousta je jich zde)

Postup:

Předehřejeme si troubu na 170 stupňů a  nachystáme si 12 košíčků na muffiny. (Buď silikonové, nebo silikonové+papírové, nebo plech na muffiny+papírové - tahle varianta je nej. Pokud máte jen ty papírové, dejte 2-3 košíčky do sebe.)
Čokoládu nalámeme na kousky, máslo nakrájíme na kostičky a společně rozpustíme ve vodní lázni. (Hrnec s vařící vodou a na to postavená mísa). Občas mícháme, ať se nám oboje hezky spojí.
Necháme trochu vychladnout (5 minut) a vmícháme postupně cukr, vanilku a vejce - jedno po druhém.
Nakonec přimícháme oba druhy mouky a sůl a promícháme vařečkou jen do té doby, než se vše spojí. Rozdělíme do košíčků a pečeme 20-25 minut, podle vaší trouby. Spíše méně, než více, jak jistě víte, brownies mají být vlhké a jakoby nedopečené. Hotové jsou když ještě na špejli zapíchnuté doprostřed zůstávají vlhké kousky těsta a nahoře je pevná krusta, pod kterou těsto vypadá nedopečeně. Nepečte je déle, nebo budou vysušené. Opravdu! A to, že jsou nahoře popraskané, není známka vaší nešikovnosti, ba právě naopak! Přesně takto mají vypadat. (Jestliže pečete roztomilé mini cupcaky, hlídejte hodně čas, budou už tak za 15 minut)

Tvarohový krém:

Podle mě to je nejlepší kombinace krému, jemně kyselý tvaroh skvěle koresponduje s hutným čokoládovým těstem! :)
Vymíchejte ručně (třeba gumovou stěrkou) dohladka tvaroh s cukrem a extraktem .Pokud se vám bude krém zdát málo sladký, přisypte ještě cukr. Nakonec vyšlehejte zvlášť půl kelímku smetany a přimíchejte opatrně k tvarohu. Pokud je krém příliš tekutý, dejte ho asi na 30 minut do ledničky. Nebo, jak je psáno výše, rovnou použijte ztužovač.

Tipy:

• Nebojte se použít opravdu hořkou čokoládu, zkusila jsem dokonce 99% Lindt a ten cukr to skvěle vyvážil, takže žádný strach :)
• Opravdu je nepečte příliš dlouho, párátko nesmí vyjít ven čisté!
• Zdobit můžete i jinak, třeba vyšlehat 250 gramů mascarpone, 100 g plnotučného tvarohu, 100 g cukru moučka a 2 lžičky vanilkového extraktu - tenhle krém skvěle drží i delší dobu mimo lednici. A nahoru dejte třeba mandli v čokoládě :) 
• Další krémy jsou zde

Cupcake brownies

Cupcake brownies

A tady s čokoládovým krémem

Zajímá vás něco o cupcakes, surovinách, nebo pekařském náčiní? Klidně se zeptejte, ale napřed zkuste kouknout sem. Všechny cupcakes články jsou tady.