Red velvet valentine cake

Protože bude mít blog za pár dní narozeniny (čeká vás překvápko!), protože mám nové srdíčkové formičky a protože v ledničce bylo podmáslí, tak jsem udělala dva malé Red Velvet dorty. Je to sice úplně stejný recept jako na Red Velvet cupcakes, ale protože mi to přijde jako dobrá inspirace na Valentýna, k narozeninám, nebo prostě jen tak z lásky, tak to sem zkrátka dám taky. (A protože to je můj blog a můžu si sem psát, co se mi zlíbí :D )

Srdíčkové formičky, které jsem si pořídila v Tchibu, jsou přesně jedna z těch věcí do kuchyně, které objektivně vůbec nepotřebujete, ale subjektivně je prostě musíte mít. V nabídce byly samozřejmě tématicky na Valentýna. Nabyla jsem dojmu, že v současné době je hodně trendy Valentýn nesnášet, myslet si, že je to trapnej americkej svátek a hlavně se milovat 365 dní v roce. Já si myslím, že je tenhle svátek super zejména proto, že restaurace pořádají degustační menu, kde je i brambora ve tvaru srdce a to si prostě doma jen tak neuděláte. No a taky potom proto, že máte důvod využít ty srdíčkové formičky.

RED VELVET Cake

(175°/ 35 minut/ 1 srdce)

125g prosáté hladké mouky
1 lžíce kakaa

půl lžičky prášku do pečiva

půl lžičky soli

57 g másla pokojové teploty

150 g cukru krupice

1 velké vejce

1 lžička vanilkového extraktu

120 ml podmáslí

červené potravinářské barvivo (tekuté, nebo v prášku)

1 lžička octa

1/2 lžičky jedlé sody

POSTUP:

1.Troubu předehřejte na 175 stupňů a nachystejte si dvě srdíčkové formičky, které vymažte máslem a vysypte moukou.

2. Smíchejte v míse mouku (Opravdu prosátou mouku. Takže ji napřed prosejte a pak až odvažte.), kypřící prášek, sůl a kakao.

3. V kuchyňském robotu vymíchejte změklé máslo do pěny (2 minuty), přidejte cukr a šlehejte další 2 minuty. Přidejte vejce a vanilkový extrakt tak, aby se vše hezky smíchalo.

4   Smíchejte podmáslí s červeným barvivem. Dejte ho tolik, abyste byli spokojeni s barvou. Z vlastní zkušenosti radím spíš víc než míň, pečením se totiž barva ještě trochu změní.

5.Robota zapněte na nízké otáčky a přidejte napřed polovinu směsi mouky a dalších sypkých surovin, pak podmáslí s barvivem a nakonec zbytek mouky.

6. Tak a teď bude ta rychlovka – smíchejte ocet s jedlou sodou, trochu to zasyčí a rychle zapracujte do těsta a hned rozdělujte do připravených formiček. 

7.   Pečte okolo 35 minut, zkontrolujte špejlovým trikem.

TVAROHOVÝ KRÉM:

Vyšlehejte dohladka tvaroh, přidejte extrakt a postupně přisypávejte prosátý cukr. (To prosívání neflákejte). Pokud se vám bude krém zdát málo sladký, přisypte ještě cukr. Původně jsem krém ještě nastavovala smetanou ke šlehání, ale i bez ní drží dobře a vynikne tak více chuť tvarohu. Jestli chcete, tak ale přišlehejte nakonec ještě půl kelímku smetany.

Tak a teď ta nejdůležitější část, zdobení!

Obě malá srdíčka jsem jednou prořízla a promazala tvarohovým krémem. Chtěla jsem, aby každé bylo jiné, takže první jsem krémem natřela celé, ze všech stran, seřízla vrchní část, tak aby bylo srdíčko rovné a seříznutý kousek nadrolila a posypala jím dort.

Red Velvet Cake

Na druhé jsem udělala čokoládovou polevu rozpuštěním hořké čokolády ve smetaně.U tohoto typu zdobení musíte dávat pozor, ať dortíky nenaplníte příliš a nesmíchá se vám pak tvaroh s čokoládovou polevou.

Nakonec přišlo na řadu cukrářské zdobení - moje oblíbená srdíčka, aby jich náhodou nebylo málo :)

Valentýnský Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake s čokoládovou polevou

Red Velvet Cake zkrátka vypadá velmi efektně, pokud trefíte správný odstín červené, je nádherně zářivý a v kontrastu s bílým krémem je to zkrátka hyperluxusní záležitost! 

Tipy:

• Pokud chcete dělat klasický dort, zdvojnásobte množství surovin. (Doba pečení je podobná, kolem 30 minut)
• Srdíčko samozřejmě můžete vyříznout i z klasického kulatého dortu, stačí si na papír nakreslit šablonu.
• Lépe se korpusy prořezávají studené. Takže klidně dort upečte den předem, dejte přes noc do ledničky a rozřízněte až ráno. Nebo ho dejte chladit alespoň na hodinu.
• Pokud by se stalo, že vám dort příliš nakyne a přeteče, tak je to zřejmě proto, že jste dali více sody a octa. Sody (i prášku de pečiva) dejte skutečně jen půl lžičky  což odpovídá tak 1,5 gramu, takže opravdu jen trošičku.
• Nejlepší barvivo je podle mě gelové od Wiltonu, seženete třeba zde