Zázvorové sušenky

Miluju sušenky. Čokoládové, máslové, zlaté polomáčené, kakaové bebe, disca, co nikdy nejíš sám a ještě přibližně trilión dalších.

(Zástupci společnosti Opavia, kteří jste si lámali hlavu nad tím, proč se vám 15.10 razantně zvedly tržby za výše jmenované produkty, číslo účtu dodám!)

V buchtovém a koláčovém Česku není tradice pečení sušenek téměř žádná, to je spíše doménou Američanů, kteří se svými chocolate chip cookies nacpávají dennodenně a tématem hovoru bývá, jestli preferují konzistenci chewy nebo naopak crispy. Blíží se jim snad jen některé druhy našich vánočních cukroví, které se ale opravdu zpravidla pečou jenom na ty Vánoce.

Skoro na všechna sušenková těsta je potřeba hodně másla, takže se vyplatí koupit jedno z těch dražších a rozhodně nenahrazovat žádnou pitomostí, jako je margarín. (Smůla, vegani!). Já používám Jihočeské máslo od Madety, ale mám v plánu si zajít do speciální prodejny se sýry a koupit si máslo na váhu. Sama jsem zvědavá, jestli ten rozdíl bude natolik zásadní.

Kromě zmiňovaných čokoládových cookies jsou v Americe velmi populární zázvorové sušenky. Oni by totiž zázvor nejradši přidávali do všeho a na rozdíl od českých domácností, kde zřejmě nikdy v kuchyni nechybí třeba kmín, americké hospodyňky mají vždycky po ruce zázvor. Já osobně ho mám v oblibě taky ( protože jsem strašně světová), líbí se mi, jak lehce pálí na jazyku a v sušenkách působí obzvláště pro české jazýčky skoro až nepatřičně.  Výsledná sušenka ale chutí trochu připomíná naše vánoční perníčky, takže zase nečekejte úplně nekonformní dobrotu, co jí jenom hipsteři, aby nebyli s perníčkama moc mainstream.

Takže, kdo chce na jazyku ucítit trošku té Ameriky, tak pojďme na to!

Receptů je na internetu spousta, všechny jsou skoro stejné (do některých se přidává ještě melasa). K těmto ginger cookies mě přivedla Casa dolce casa, skvělá 16(!) letá bloggerka. Trošku jsem upravila poměr koření, ale to je stejně hlavně na vás.

ZÁZVOROVÉ SUŠENKY

(180 stupňů/ 7-8 minut/ cca 2 plechy)

 110 g měkkého másla

100 g třtinového cukru

1 bílek z většího vejce (L)

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžíce medu

1/2 lžičky skořice

1 a půl lžíce mletého zázvoru

170 g hladké mouky

1 lžička jedlé sody

špetka soli 

+ cukr krupice/krystal na obalování

Začneme klasicky tím, že vyšleháme máslo s cukrem do pěny /1/, máslo musí být opravdu změklé, aby to dobře šlo. (Natolik měkké, aby po zaboření prstu zůstal menší důlek, ale máslo stále kladlo odpor - dost sofistikovaný popis, co?). 
Přidáme extrakt, bílek a med (jestli chcete, aby med stekl všechen, namočte napřed lžíci v oleji - babské rady rullez) a vyšleháme do hladké hmoty. /2/. V jiné míse si smícháme všechny sypké suroviny, dobře promícháme koření a jedlou sodu, aby byla rovnoměrně. /3/. 
Postupně přisypáváme do první mísy a šleháme tak dlouho, než těsto začne být celistvé, ale stále lehce lepivé a vyklopíme na potravinovou folii /4/ (nebo klasický rozstřižený sáček) a zabalíme do koule. /8/ (Jo, vím že číslo 8 nenásleduje za číslem 4, kontroluju jestli dáváte pozor). Zabalenou kouli odložíme na 30-60 minut do ledničky. (Čím déle tam bude, tím lépe se vám s ním bude pracovat.) Předehřejeme troubu na 180 stupňů a jdeme koukat na seriál.
Po vytažení těsta, které by mělo být stále trochu lepivé, ale nezůstávat na prstech, tvoříme kuličky o něco větší než 1 cm a pokládáme je dostatečně daleko od sebe /5/. Do misky si nachystáme cukr a obalíme v něm všechny kuličky. /6/. Nakonec je lehce rozmáčkneme palcem a pečeme přesně 7 minut, pokud máme radši měkčí konzistenci a 8 minut 30 vteřin pokud preferujeme spíš křupavější okraje a měkký vnitřek :)

Tipy:

• Pokud nemáte rádi křupání mezi zubama, použijte na obalování místo curku krystalu, cukr krupici. (Jsou to menší zrnka.)
• Jestli nejste vyloženě milovníci zázvoru, sušenky vám budou stejně chutnat, dejte ho ale jen půl lžíce.
• Pokud zázvor naopak zbožňujete tolik, že máte rádi jeho typicky štiplavou chuť, nebojte se dat dvě lžíce a víc (nebo čerstvý strouhaný).
• Med lze nahradit golden syrupem.
• I když vám budou sušenky v troubě připadat nedodělané a příliš měkké, nevadí to. Po vychladnutí budou tak, jak mají být. (Stačí cca 10 minut)

Tak vzhůru do toho, je to relativně rychlovka a hlavně velká dobrůtka :)

A nebojte se komentovat, odpovím nadsvětelnou rychlostí!