Jablečný koláč

Protože je sezóna jablek, což je možná moje nejoblíbenější ovoce, chce to spoustu tipů na to, jak je zpracovat. A pokud vás už nebaví obyčejný štrúdl, můžete si udělat trochu pracnější, ale o to skvělejší jablečno-tvarohovou buchtu od Cataliny, kterou mimochodem považuji za jednu z nejlepších českých food-blogerek. Plánuji sepsat menší recenzi food blogů, jak českých, tak zahraničních a Catalina tam bude mít jedno z předních míst, ne-li dokonce to nejvyšší :)
Její babiččina buchta je opravdu vynikající a nemá smysl recept přepisovat, snad je jí jen až příliš moc. Pokud jste ale velcí jedlící, tak sníte i ten celý plech, který z receptu vzejde.
Ještě lepší ale možná je křehký jablečný koláč, na který se za chvíli vrhneme. Recept jsem našla u Kitchnette, i když ta ho dělá původně s tvarohem. Koláč se peče v dortové formě a vystačí akorát tak na ochutnání po upečení a snídani pro čtyřčlennou rodinku.

Jablečný koláč

(na 1 dortovou formu)

na těsto:

140 g hl. mouky
140 g másla (měkkého)
1 lžička prášku do pečiva
1 žloutek
1 lžička vody
1 lžička octa
špetka soli

náplň:
cca 5 nastrouhaných jablek, smíchaných se skořicí a oslazených dle chuti.


Pokud z koláče nakrájíte 10 kousků, tak do sebe v jedné porci dostante přibližně tolik energie:

850 kJ
2,1 g bílkovin
11,7 g tuků
21,5 g sacharidů


Postup:
Do mísy si nasypeme mouku a prášek do pečiva a přidáme máslo nakrájené na kostičky, trochu změklé. Přidáme i sůl, vodu, ocet a žloutek a vytvoříme nejlépe ručně těsto. Bude se dlouho lepit, ale nakonec to nebude tak hrozné, snažte se mouku navíc nepřisypávat, zabalíme do folie nebo do sáčku, tak aby nikde nebylo těsto odkryté a dáme do ledničky minimálně na 30 minut, lépe na hodinu. Mezitím si nastrouháme jablka /1/, velká stačí 4, malých klidně až 6, osladíme podle chuti a přidáme skořici. U kyselých jablek typu Golden bude potřeba až 70 gramů cukru, u sladších samozřejmě méně. Skořice někomu stačí 2 lžičky, já ji ale miluju, tak dám klidně i dvě lžíce a ještě mi to je málo.
Půlku těsta vyválíme do kulaté dortové formy (můžeme vyložit pro jistotu pečícím papírem, ale není to nutné), vytáhneme do krajů. Těsto je poměrně jemné a křehké, takže se docela trhá. Já začínám tak, že si na pomoučeném vále udělám z těsta kuličku, ze které postupně jen prsty dělám placku /2/. Až je skoro tak velká jako dortová forma, tak ji teprve válečkem uhladím. Placka by měla být cca o 2 cm větší, než forma, kvůli okrajům. Těsto opatrně přeneseme do formy,  propícháme vidličkou /3/ a naplníme jablky /4/, vytvoříme placku stejným způsobem i z druhé půlky těsta a překryjeme jím jablka. Po stranách se snažíme pospojovat se spodní vrstvou, takže nevyhazujte během válení žádné zbytečky, mohou se hodit na slepování. Opět opatrně propícháme i povrch koláče /5/
Pečeme na 165 stupňů cca 40 minut až je lehce zlatý. Po upečení poprášime skořicovým cukrem. Koláč je výborný ještě teplý, ale i po vychladnutí je to dobrota. Hodí se k němu třeba vanilková zmrzlina, ale nejvíc vynikne jen tak. 
Připravte se na to, že celý dům vám bude vonět jablky :)

Tipy:

• Těsta je úplně přesně na dortovou formu, takže válejte úsporně :)
• Máslo nakrájejte na velmi malé kousíčky, ať se dobře smísí s moukou
• pracujte při válení rychle, pokud se vám těsto bude při přenášení trhat, dejte si ho na váleček a rolujte až nad formou
• Kdo máte rádi rozinky, tak přidejte do jablek, stejně tak jako ořechy.
• Já ráda všechny koláče nějak zdobím, můžete z ubrousku vystřihnout srdíčko a posypat kolem skořicí.