Indická kuřecí stehna s kus-kusem

Po dvou sladkostech přichází zase něco pro masožrouty a milovníky indických vůní. Jednoduché a relativně (opravdu relativně :) rychlé a zdravé jídlo, které se dělá na jedné pánvi, takže toho moc nezašpiníte a to se vyplatí. Recept jsem našla na BBC Good Food, jedna z mých oblíbených, skvěle propracovaných a inspirativních stránek. Byla to jedna z mála nepečených položek na mém kuchařském to do listu, tak jsem se do toho pustila. S receptem je možné různě pracovat a obměňovat ho, takže výsledek může být pokaždé trochu jiný, zkátka multivariabilní internacionální gastronomie! (hell yeah)

INDICKÁ KUŘECÍ STEHNA S KUS-KUSEM

(4 porce)

4 kuřecí stehna s kůží

3 lžičky kurkumy

1,5 lžíce garam masala

2 lžičky soli

2 větší cibule

3 stroužky česneku

500 ml kuřecího vývaru

250 g kus-kusu

2 lžíce oleje

Na začátek vám jen řeknu, ať ani nemyslíte na to, že použijete kari místo kurkumy a garam masala, nejsme u Babicy. (Když už to ale uděláte, dejte míň soli.) Cibule mám radši červené, ale tady jsem zrovna použila bílé, každopádně je to celkem jedno.
Na začátek si umytá kuřecí stehna obalíme v polovině koření ze všech stran /1/ , pěkně ho do kuřete namačkáme a rozpálíme na velké pánvi 1 lžíci oleje, smažíme zhruba 10 minut kůží směrem dolů. Zatím si nakrájíme na drobno cibuli a česnek (2/. (Nelisujeme!).
 Stehna obrátíme na druhou stranu a smažíme další dvě minuty. Jakmile jsou stehna dozlatova opečená /3/, vyndáme je z pánve (ok, tak asi zašpiníte ještě jeden talíř :), na kterou dáme druhou lžíci oleje a česnek s cibulí. Restujeme zhruba 8 minut, přidáme zbytek koření (trochu rozmíchaných ve vodě) /4/ a smažíme ještě minutu /5/.
Zalijeme připraveným vývarem, přivedeme k varu a vrátíme stehna na pánev /6/. Přikryjeme pokličkou a dusíme zhruba 40 minut, podle velikosti stehen (toho kuřete).
Když máme s masem hotovo, opět ho vyndáme  a… teď přijde ta inovativní část – nasypeme kus-kus ke směsi cibule a vývaru /7/. Pokud je ještě tekutiny tolik, aby byl všechen kus-kus ponořen, nemusíme přilívat další vodu, jinak ano, ale o nic víc, než je nutné. Počkáme, než se všechna voda vsákne a zuřivě mícháme, nejlépe vidličkou. (Teflonové pánve, buďte pozdraveny!)
 Potom ještě necháme 5 minut dojít pod pokličkou, až se jednotlivá zrníčka od sebe oddělují /8/. Ozdobit můžeme nasekanou petrželí, citronovou kúrou a olivami. Vrátíme stehna zpátky a jdeme to sníst :)

A nezapomeňte si umýt ruce od kurkumy, protože já jsem si je nevydrhla dostatečně a pak jsem si to šla jako dámička v šatech, podpatcích a rukách se začínající žloutenkou do města! :D

Tipy:

• Můžete použít i kuřecí prsa, bude to sice rychlejší, ale méně šťavnaté.
• Kdo má rád ostřejší jídla, přidá ještě lžičku až dvě chilli.
• Kdo má naopak rád citronové aroma, přidá před kus-kusem k cibuli šťávu z jednoho citrónu.
• V průběhu se dá přidat zelenina všeho druhu, ať už čerstvá (na začátku s cibulí a česnekem), nebo mražená ( ke konci dušení)
• Garam masala i kurkumu seženete ve specializovaných prodejnách s kořením
• Vývar v tomto případě nevadí z kostky, i když lepší by byl samozřejmě domácí.

Energetické hodnoty na 1 porci přibližně:
2236 kJ
Bílkoviny: 37 g
Tuky: 19 g
Sacharidy: 51 g

Takže pokud už vás nudí pečené kuřecí stehno s rýží (čau menzo!), tak vyzkoušejte něco inovativního a případné dotazy piště do komentářů :)